Rolinhos de berinjela e abobrinha com queijo cottage

Ingredientes:

• 1 berinjela grande cortada no sentido do comprimento em fatias finas
• 2 abobrinhas verdes e firmes cortadas no sentido do comprimento em fatias finas
• 200 g de queijo cottage
• 1 colher (sopa) de salsa bem picada
• 1 cebola média ralada
• Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque as berinjelas de molho na água com sal por 30 minutos.
2. Escorra e enxugue as berinjelas.
3. Esquente uma grelha ou panela antiaderente e pincele com muito pouco óleo.
4. Grelhe os legumes.
5. Em um recipiente, misture o cottage com a salsa, cebola e o sal.
6. Coloque o recheio no meio de cada legume grelhado e enrole como uma pequena panqueca.
7. Polvilhe com hortelã picada.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 103,1 Kcal

Tempo de preparo: 40 minutos

Bom para: crianças, adultos, gestantes

Composição Nutricional (porção): 7,45 g carboidrato; 7,30 g proteína; 4,90 g gordura; 0,00 g gordura trans; 201,00 mg sódio